Скотч, бурбон, ирландский и ржаной виски различаются сырьём, способом производства и вкусом. В этой статье разбираем основные категории напитка, объясняем разницу между односолодовым и купажированным виски и подсказываем, с чего начать знакомство.

Что вообще называют виски

Виски — это крепкий напиток, полученный дистилляцией забродившего зернового сусла и выдержкой в дубовых бочках. Минимальная крепость в бутылке обычно составляет 40%. Категорию напитка определяют три фактора: зерно, страна происхождения и правила выдержки.

Ключевая мысль: вид виски задаётся не столько брендом, сколько сырьём и законодательством страны-производителя.

Пять основных категорий

Мировые стили виски удобно различать по происхождению.

1. Шотландский (Scotch). Производится в Шотландии, выдерживается в дубе не менее трёх лет. Часто отличается дымными и торфяными нотами.
2. Ирландский (Irish). Как правило, тройной дистилляции, за счёт чего вкус получается мягким и питким.
3. Бурбон (Bourbon). Американский виски минимум из 51% кукурузы, выдержанный в новых обугленных дубовых бочках. Сладковатый, с нотами ванили и карамели.
4. Ржаной (Rye). Американский или канадский стиль на основе ржи; вкус более пряный и острый.
5. Японский. Ориентирован на баланс и чистоту вкуса, во многом наследует шотландской традиции.

Односолодовый, купажированный и зерновой

Внутри категории «скотч» есть собственная классификация, которую важно понимать при покупке.

• Single malt (односолодовый). Из солодового ячменя одной винокурни; яркий и характерный.
• Blended (купажированный). Смесь солодовых и зерновых виски разных винокурен; сбалансированный и предсказуемый.
• Single grain (зерновой). Из зерна одной винокурни; более лёгкий и нейтральный.

Важно: «односолодовый» не означает «из одной бочки». Это виски одной винокурни, но обычно из нескольких бочек.

Регионы Шотландии и их характер

Даже внутри скотча вкус сильно зависит от региона.

• Спейсайд (Speyside). Фруктовый, мягкий, часто с нотами мёда.
• Айла (Islay). Дымный и торфяной, с морскими оттенками.
• Хайленд (Highlands). Разнообразный диапазон — от лёгкого до насыщенного.
• Лоуленд (Lowlands). Лёгкий и травянистый, хорош для новичков.

Сравнить стили и регионы удобно в каталоге виски, где представлены и односолодовые, и купажированные варианты.

Вывод

Разница между видами виски сводится к сырью и происхождению: скотч даёт дымность, бурбон — сладость кукурузы, ирландский — мягкость, ржаной — пряность. Новичку проще начинать с мягких купажей или лёгких лоулендских скотчей, а затем двигаться к ярким односолодовым. Виски — напиток для совершеннолетних; употребляйте его умеренно.